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蛋炒饭，最简单也最困难！想要成为厨界大神？那么就从一碗触击灵魂的蛋炒饭开始吧！ 【想要看更多精彩内容，马上点击右上角关注圈子，还有志趣相投的人跟你唠嗑！】 韩剧和日剧中若有美食则必定少不了拉面，如果是我们来拍的话，哪一种美味才能称霸荧屏，俘获所有吃货的胃？小编认为此等荣耀唯有蛋炒饭可以拥有。  从《食神》中用放在基围虾里蒸熟的米，再搭配极品鲍鱼汁和极品官燕炒出来的皇家蛋炒饭；到《满汉全席》里张庭以一盘“每一颗蛋花搭配五粒米，而且随便一勺都是这样”的蛋炒饭完胜徐峥。  再到《翻滚吧，蛋炒饭 》中汪东城仅靠一份美味蛋炒饭，成就一间老饕口耳相传的料理名店；还有最近口碑不错的国内美食番《花间提壶方大厨》里，一鸣惊人的葱香碎肉蛋炒饭……蛋炒饭早就不声不响地成为了国产剧中名副其实的美食界台柱子。  蛋炒饭是中餐中非常常见的主食，若说简单，连十几岁的孩子都能快速上手，若说复杂，加入各种辅料，就成了十足十的大餐，连歌里都唱“蛋炒饭，最简单也最困难；饭要粒粒分开，还要沾着蛋。”（歌里唱的不是唯一的标准做法哦~） 今天要分享给大家的，就是几道美味的蛋炒饭食谱。 计量单位的换算戳这里：cup tsp tbsp到底如何换算? 什锦蛋炒饭 食材 4cups剩米饭（冷）2个鸡蛋搅拌均匀 2个胡萝卜去皮切小块1个洋葱切碎 3tbsp黄油切小块1/2cup豌豆 2tsp耗油 3瓣大蒜切碎 盐和黑胡椒 葱花适量 3-4tbsp酱油 1/2tsp香油  步骤 ① 取1/2tbsp黄油放入锅中，中火加热至融化，加入打匀的鸡蛋翻炒搅碎，盛出备用 ② 取额外1tbsp黄油加热至融化，加入胡萝卜、洋葱、豌豆和大蒜翻炒，撒盐和黑胡椒调味 ③ 洋葱和胡萝卜炒软后，加大火，加入剩下的黄油。待黄油融化，加入冷米饭、葱花、酱油和耗油，翻炒均匀 ④ 再炒三分钟，加鸡蛋，翻炒均匀，加入香油，炒匀出锅 下面的食谱就是炒饭的加强版咯~每一个食谱中都可以加入鸡蛋滴！ 番茄彩椒炒饭 食材 250g熟米饭 200g番茄 2个彩椒 100g洋葱 2瓣蒜 1tsp盐 1tsp糖 1/4tsp黑胡椒 2tsp番茄酱 1tsp生抽  步骤 ① 番茄焯水后去皮切丁 ② 取一锅，放入油，爆香蒜末，加入洋葱丁、番茄丁炒软 ③ 加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒，翻炒均匀 ④ 再加入米饭和彩椒，轻轻翻炒2分钟，完成 墨西哥炒饭 食材 1tbsp橄榄油 1个大蒜 1个洋葱 1/2cup红色甜椒 1cup黑豆 1cup玉米粒 4cup米饭 1/2cup鸡肉 酱部分 6tbsp香草酱／沙拉酱 2tbsp水 1/2tsp孜然 1/2tsp辣椒粉 适量盐 少许黑胡椒 装饰部分 适量香菜  步骤 ① 在一个小碗中混合酱料食材 ② 将油在锅中高温加热，放入入大蒜炒香 ③ 加入洋葱和甜椒，约2分钟 ④ 再加入鸡肉粒炒熟，添加黑豆、玉米、米饭和酱汁，搅拌均匀 ⑤ 最后再放入少许盐和黑胡椒调味， 完成 西班牙香肠炒饭 食材 3tbsp油 1个小洋葱 1/2cup绿椒 1/2cup红椒 6oz西班牙香肠 1tbsp阿斗波调味料 2tsp孜然 2tbsp大蒜 2cup熟米饭 4cup鸡肉汤 适量盐 少许胡椒粉 香菜装饰  步骤 ① 取一锅，将油加热至高温 ② 放入洋葱、甜椒和香肠，翻炒五分钟，直到蔬菜软化 ③ 再加入大蒜、孜然、调味料和米饭，翻炒两分钟 ④ 倒入鸡肉汤，并盖上盖，煮30分钟 ⑤ 用盐和胡椒调味，香菜装饰，完成 泡菜炒饭 食材 2tbsp油 1个鸡蛋 1瓣大蒜 1/4个小洋葱 1/2cup泡菜 1tbsp泡菜汁 2cup熟米饭 1tbsp酱油 1/4tsp麻油 少许黑胡椒 适量大葱  步骤 ① 用1/4tbsp油煎蛋，煎好后放一旁 ② 将剩余的油倒入锅中，放入大蒜末和洋葱末炒香 ③ 加入泡菜丝和米饭，搅拌均匀 ④ 加入酱油、麻油、黑胡椒和大葱末 ⑤ 将煎鸡蛋放在米饭上，完成 辣鸡腿炒饭 食谱 2tbsp油 6个鸡腿 适量盐 少许黑胡椒 1个洋葱 6瓣蒜 2个红椒 1/4tsp辣椒 1tsp辣椒粉 1片月桂叶 2tbsp番茄酱 1/2cup米饭 28oz西红柿 2cup鸡汤 1/2cup青橄榄皮 1tbsp香菜  步骤 ① 预热烤箱至180℃ ② 用铁锅中火加热油，放入鸡腿，皮面朝下，煎至酥脆，用盐和胡椒调味 ③ 将大腿翻过来，煎至金色，取出放在一盘子上 ④ 另取一煎锅，加入洋葱、大蒜和甜椒，直至洋葱和甜椒变软 ⑤ 加入辣椒、辣椒粉、月桂叶、番茄酱，搅拌均匀，用盐和胡椒调味 ⑥ 拌入米饭、西红柿碎和鸡汤，煮至沸腾 ⑦ 把炒好的饭和煎好的鸡腿，放在烤箱里烤45分钟，直到米饭熟透 ⑧ 取出，装饰橄榄片和香菜，完成 Tips ① 米饭一定要用冷的，即使是新蒸的饭也要冷却后再用，否则无法炒出粒粒分明的效果哦 ② 黄油的加入可以为炒饭增添独特风味儿，也减少了我们常用的花生油的油腻感 每天早起二十分钟做一道触击灵魂的蛋炒饭试试吧~ |
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