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这是草莓酒的大致流程，首次做的酿友了解一下。有不懂的，一起交流。 1、挑选、清洗草莓 2、破碎酶解 将草莓进行破碎，调硫50ppm，添加果胶酶进行酶解4小时； 3、压榨取汁 用压榨机或者纱布进行压榨取汁，我用的是纱布，120目的； 4、调糖倒置密封发酵 调整糖度为25%，添加发酵助剂，添加‘18度酵母’，进行控温20-25度进行发酵，发酵进行到第二天安装带盖单向阀； 5、分离，将中间的草莓酒用虹吸过滤器转移出来，皮渣可以扔掉或者蒸馏白兰地，呵呵香气相当的好啊； 6、瓶储 对于半瓶的酒液进行瓶储一段时间，即可饮用；我比较喜欢甜酒，所以饮用的时候会加一些蜂蜜进去，那个相当美味。 |
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