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▎什锦午餐肉 ▎参考年龄12个月以上的宝宝 ▎ ▎▎提供给宝宝的营养 我去年分享过一次自制的午餐肉，但大家做了之后反馈说口感有点柴。今天我特地重新改动了下方子，口感会更加细腻。另外，我还搭配了一些香菇和胡萝卜，味道和营养也会更棒。猪肉是宝宝补铁、补锌最重要的红肉，而且氨基酸含量接近人体所需，易消化吸收。加入了香菇和胡萝卜之后，能促进钙质的吸收，还能增添更多的维生素和膳食纤维，营养更均衡。 这款午餐肉的口感比较软嫩、细腻，10个月的宝宝就可以添加了，但香菇不易消化，建议12个月后再添加哦。另外，蛋清过敏的宝宝也不能添加。 制作午餐肉时尽量选择选择里脊肉，用带肥肉的部位相对不易消化。另外，里脊肉的铁含量相比其他部位，会高出许多。
食材准备：香菇1个，淀粉5克，鸡蛋清1个，鸡蛋黄1个，猪肉150克，胡萝卜20克，中筋面粉20克
1-胡萝卜和香菇切碎，小火热锅刷油翻炒1分钟，盛出待用。 PS：香菇要比胡萝卜更碎一点。
2-里脊肉切成小块，放入辅食机中，加入蔬菜碎、5克淀粉、1个蛋清、20克中筋面粉、30毫升水，搅拌均匀。 PS：要是觉得会腥，可以加入少许葱花（1岁以内不建议）。也可以用葱花和生姜腌制一会儿，再挑出里脊肉使用。
3-搅拌后的状态是粘稠不易滑落的。
4-准备一个容器，底部铺上硅油纸，倒入肉泥抹平表面，倒扣一个盘子。 PS：如果没有硅油纸，可以在容器内壁刷一层薄薄的食用油。
5-起锅用大火先蒸15分钟，然后开盖刷上蛋黄液，再继续蒸15分钟，蒸好后焖5分钟。
6-蒸好后冷却脱模，切成适合宝宝抓的大小。
7-多余的可以放入冰箱冷藏保存2天，冷冻可以保存5天。（冷冻的需要解冻后在烹饪哦）
黄妈爱叨叨 1-制作午餐肉的肉泥一定要搅拌细腻，这样做出来的口感更细腻，吃的时候不易散。如果没有辅食机或料理机，只能用刀剁了，剁之前最好先用刀背剁一会儿再用刀刃剁，这样会更细腻点。 2-肉泥装入容器以后，要尽量压的实一点，这样做出来的午餐肉才不会有空隙和气孔。 3-如果没有硅油纸，也可以在容器的四周刷一层薄薄的食用油。 4-方子中的蔬菜都可以随意替换，香菇和胡萝卜可以替换成莴笋、黄瓜、青菜、白玉菇等时令蔬菜，大家可以根据宝宝需求调整，尽量每次做的都有点不同。 -------------分割线------------- |
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