|
早上去菜市场，很惊喜发现新蒜上市了！
蒜头一年四季都能买，可新蒜啊一般却只有5、6月才有。新鲜还未晾干外皮的大蒜，蒜瓣嫩白、汁水足，没有老蒜那么辛辣，但更加清爽脆嫩。
每年到新蒜上市的季节，菜妈都会趁着这时候腌糖蒜。
半透明状的糖蒜口感酸甜又嫩爽，夏季天气热没胃口的时候，吃点糖蒜，瞬间刺激味蕾，食欲大增。
冰镇后的糖蒜，拌面或者吃米饭的时候，吃上几瓣更是超赞哦！还有去腥腻、助消化的作用。
说了这么多，以为我今天要做糖蒜了？嘿嘿，才不是呢。
吃肉不吃蒜，香味少一半。刚买来的新蒜，菜菜打算做一道很特别的鸡翅。??
鸡翅也算是百吃不腻的食材了，烧着吃、烤着吃、炸着吃，只要是鸡翅，怎么做都好吃！
今天这道鸡翅，有点小特别。不用油、不加水，腌一腌，用铸铁锅原汁原味焖煮，18分钟就ok。
很简单吧？可香味却不一般哦。尤其是加了新蒜做的金银蒜末，香得特别惹味。
加上鸡翅用了鲜香菇垫底，焖焗中吸饱了鸡汁的香菇，带着菇类天然的鲜，天呐，简直不要太好吃喽。
颜值高，又快手，简直是聚餐必秀的一道菜喽。
- 金银蒜香菇焗鸡翅 -
[ 食材 ]
鸡中翅、鲜香菇、蒜头、干辣椒
香葱、生抽、老抽、蚝油、料酒
[ 做法 ]
1.鸡中翅洗干净后，加盐、糖、料酒、生抽、老抽，腌2小时以上。
天气热啦，腌鸡翅记得放冰箱冷藏哦。
2.剥好的蒜切成蒜末，一定要切不要捣成泥。锅内加油，倒入一半的蒜末，用最小火炸成金色。
蒜剥多点，菜菜用的是新独蒜，大概6颗的量。还有炸过蒜的油留着，待会有用哈。
呐，准备好的金银蒜是这样滴 ??
3.香菇洗干净后，去掉根部。
4.将香菇倒置，铺满锅底，将鸡翅码在香菇上，腌鸡翅的酱汁就不需要加入了。记得不用倒油哈。
5.在鸡翅上，均匀地撒上金银蒜和干辣椒。
6.盖上盖子，中大火焖煮。听到锅里有噼里啪啦的声音马上转成最小火，焖煮18分钟。
鸡翅上色，用筷子戳一下可以轻易扎透就熟了，撒上葱花，炸蒜的油烧热浇在葱花上就可以开吃啦。（如果你是清淡口，可以省略浇油这一步）
用铸铁锅焗出来的鸡翅口感非常嫩滑，完全是吃完吮手指的节奏，停都停不下来。
结果还因为最后1块香菇的归属问题，差点和摄影师宝宝翻脸，被他勒索以后再做5盘。（心塞.jpg）
应季而食的美食果然是魅力无限呢。
哪怕现在一年四季都能吃到的食材，还是在它最适合出现的季节，才能拥有最极致的美味。
（感谢欧美达提供本期拍摄锅具）
|
