大家都知道四川人很喜欢吃兔肉。兔肉以营养鲜嫩、脂肪少等优势受到了广大食客的喜爱。据说有个高校妹纸放假回校给室友带了足足五大盆冷吃兔呢!但是如何让做一道真正美味的冷吃兔,却有很多讲究。今天小编就来给大家说说冷吃兔怎么做才能够叫好吃的冷吃兔。 用料:鲜兔1只,干辣椒大量,姜、蒜片、生抽、料酒、菜籽油适量,八角等香料少许。 做法: 1、鲜兔洗净,宰拇指大小的小块,滤过血水,装入大盆中,放适量生抽、盐、料酒、大葱段腌制。多腌一会,时间越长越入味。 2、干辣椒剪成小段备用,取出部分用温水浸泡。拍碎姜、切好蒜、准备好香料、花椒等。 3、锅内倒入与兔肉等量的油,等烧热至八分时候下兔肉,大火翻炒。 4、兔肉变色时候即可下部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒分几次下完。 5、一直炒到兔肉金黄,转小火,加最后的辣椒,等油变少了,适当添加生抽、料酒等调味,至到兔肉变成棕黄色加点少量鸡精、味精和芝麻,即可起锅。 6、起锅装入容器,出锅放冷了吃,味道很棒! 冷吃兔辣辣的,外壳炸到酥脆,里面是软嫩的兔肉,而且冷了更好吃!所以这道菜也足够吸引到不少食客! |
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