闷闷教你做火遍朋友圈的冷吃兔，不用再花大价钱了！

寂寞在繁衍 2017-10-28

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写给各位的话:

请不要忘记我！
闷闷是个苦逼的卖瓷砖的，每天从龙潭立交到红星美凯龙双楠店，还得挤公交，来回两个多小时啊！还有，公司1月7号要开发布会，最近为了冲业绩快忙翻了！！！所以，闷闷经常会成为失踪人口，请喜欢闷闷的朋友们，不要催~更不能忘了我！

请不要撩我！
闷闷人如其名，是个闷墩儿，所以也请不要让闷闷爆照什么的，要脸！

我是吃货！
闷闷这个吃货，不仅喜欢吃，还喜欢做！天生自带厨子属性，只要吃过就做得出来！当然，毕竟不是专业的，做得不好的还请多多指点哦！以后我的帖子主要就是美食分享+美食食谱~

讲讲冷吃兔和闷闷的渊源：
闷闷是重庆人，不是自贡人，做冷吃兔是因为朋友送了一份，好吃哭了！然后就自己做了，得到众人夸奖的时候，我就开始学人做微商卖冷吃兔了！还有什么冷吃牛肉、鸭子、鸭舌、鸡爪、鸡尖。。。可是！！！那时还在大学的闷闷，挂科了！！！挂了四科！！！重修一科！！！从那过后，我就不做微商了！不过，做冷吃兔的手艺还是保留了下来咯！
好！开始正题！做冷吃兔先得选辣椒！辣椒绝对是灵魂！想当初闷闷刚开始微商卖冷吃兔的时候，五月份的大中午跑到五块石去“尝百椒”啊！又热又辣，都快燃了！最后闷闷自己总结出来了一套辣椒攻略！
没有一种辣椒是特别完美的，所以，一定一定要搭配！比如重辣就七星椒+子弹头，比例为5:5；中辣就七星椒+二荆条+红灯笼，比例为3:4:3；微辣就二荆条+红灯笼，比例为3:7。这个就看自己的喜好咯！

还有，辣椒籽很重要！！！一定不要丢！我们重庆人做饭有句老话：辣是壳壳辣，香是籽籽香！所以，想要好吃，辣椒籽绝对不能丢，丢了就是败笔！没有芝麻的情况下，籽籽就是芝麻啊！
备料：
1、兔肉。活的我也不会选，杀好的一定不要挑全瘦的，还是有一点点肥的更好；
2、姜。泥姜！建议切两份备用，一份放兔肉里去腥，一份放油锅的提味；
3、蒜。独头蒜更好，其它的也行；
4、花椒。经过长久试验，闷闷还是觉得青花椒要香一点；
5、陈皮。正宗冷吃兔是一定要有陈皮的！处理方法的话，我喜欢剪丝；
6、香料。量不需要太多，种类一定要多，可以去超市或者菜市场挨着抓吧；
7、其它：鸡精、酱油、料酒、盐、糖、白芝麻；
PS：兔肉要先用料酒、姜、盐腌一下，更入味，去腥。
来一张装逼图！

虽说有香料了，可是十三香、五香粉的还是得带上！这是小秘诀哦！
步骤：
1、锅里放油，嗯。。。一斤兔肉大概得200毫升油吧。。。没量过；
2、油到五分热时，放姜、蒜、花椒、香料炒香，量~我还是没精确计算过，四川人嘛，都知道，凭感觉来的。。。
3、炒香，蒜微焦时，放兔肉；
4、兔子下锅后会自己出水，这个时候就放鸡精，相当于熬汤入味了嘛；
5、一直翻炒、一直翻炒、一直翻炒。。。
6、上色！锅里的水快干时倒入约20毫升的酱油，生抽也行，反正不要用老抽；
7、辣椒可以跟酱油同时放，也可以稍晚一点点，不过注意，放了辣椒过后就真的得不停翻炒了！
8、不停翻炒！！！速度要快！！！嗯！我的肱二头肌就是这么来的。。。
9、炒到较干的时候，放盐、香料粉，再放一小勺糖；
10、最后，撒上白芝麻，炒干，出锅！！！
上美图！想吃就自己做吧，又干净又放心，还能吃个够！
如果想吃冷吃牛肉，冷吃鸭舌什么的，都是差不多的做法，一通百通！

只是鸭舌一定要提前处理，多洗，还得煮，毕竟鸭舌真的脏。。。