栗子花椒扣肉做法和腐乳烧肉做法

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170128期节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜（二）》，主持人：丁曦。

专家：

范志红--中国农业大学食品学院 副教授。

本期节目主要内容：

快手牛肉干制作方法：牛霖切成条；煸炒牛肉；滗汤；调糖酒汁；制作糖酒口味；制作麻辣口味。五彩松仁牛肉粒制作方法：蔬菜切丁；牛上脑切丁；腌制上浆；酱油浸润牛肉；煸炒配菜；勾芡。腐乳烧肉制作方法：备菜；调腐乳汁；煸炒；加作料。栗子花椒扣肉制作方法：煮肉断生；腌制；栗子做底；包保鲜膜；滗出汤汁；打芡。（《健康之路》 20170128 这是我的菜（二））

栗子花椒扣肉

食材：五花肉、栗子仁
配料：花椒、八角、甜面酱、老抽、红腐乳、葱姜、料酒。
做法流程：
第一步、猪肉断生
第二步、腌制（加入配料葱姜，花椒，八角，腐乳汁，甜面酱，料酒）
第三步、栗子做底
第四步、包膜保鲜
第五步，滗出汤汁
第六步、打芡

腐乳烧肉

食材：五花肉、杏鲍菇、芋头
配料：腐乳、葱姜、白糖、生抽。
做法流程：
第一步、备菜，切肉等
第二步、调腐乳汁（可以加速肉熟）
第三步、煸炒
第四步、加入作料（肉八成熟时加入：葱姜腐乳汁、白糖、生抽），然后继续小火焖煮5分钟，上锅盖蒸煮2小时。