居然出品: 材料:牛肉150克,花生一小杯,豆豉一小杯,郫县豆瓣酱2大匙,自制油辣子2匙,辣椒干适量,花椒20粒,八角一个,蒜瓣2两粒,姜蓉少许,盐少许,油半碗,米酒1匙,花椒粉适量 (备注:以上材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减) 步骤 1 备好材料,花生干锅中小火炒香,冷却后去衣,放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用 2 牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉 3 油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香 4 问到花椒的香味以后,放入牛肉,小火煸香干,至肉末金黄没有水份,加入姜、蒜蓉 5 加入豆瓣酱,豆豉,倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀 6 小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干,花生碎,翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子 7 继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存 |
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