刀鱼馄饨鱼头汤的做法

“这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！”

食材明细

• 刀鱼馄饨 15个
• 花鲢鱼头 半个
• 蒜瓣 2个
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 葱 1棵
• 白胡椒粉 少许
• 姜片 3片
• 色拉油 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

刀鱼馄饨鱼头汤的做法步骤

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  1

  鱼头处理干净
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  2

  起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
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  3

  加入适量的料酒和清水
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  4

  汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
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  5

  包好的刀鱼馄饨
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  6

  另起一锅水煮开后放入馄饨
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  7

  煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
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  8

  把捞出来的馄饨放入鱼头汤里再次煮开
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  9

  撒上少许白胡椒粉和葱花即可
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  10

  出锅装盆

小窍门

鱼头处理时记得把里面的黑膜撒干净，把表面的粘液用刀刮去

使用的厨具：不粘锅