夏季天气高温潮湿 细菌的繁殖不是一般的快 食物很容易就会变质 作为一枚合格的资深吃货 我们除了要知道该怎么吃 还必须清楚该如何囤 务求保证食物的安全性 且尽可能保留食材的营养 01 食用油 夏天买油,适合买小包装。如果已经囤了大桶装,倒出一部分到洁净干燥的小油壶后,要拧紧盖子,再储藏在阴凉避光的柜子里。小油壶平常也适宜放在橱柜里,烹饪之后放回,避免紫外线、光、热和潮气促进油脂的氧化变质。还需注意,要用完旧油,再放新油,不然旧油中的氧化物会加速新油的氧化。小油壶也要定期清洗哦。 02 粮食&豆类 粮食和豆类夏天易坏,许多人就随意地放在冰箱中,但低温下粮食仍然是会吸潮的,时间久了也会有长霉的可能,所以放冰箱前要密封。其实,粮食豆类也可在阴凉干燥的地方常温保存,面粉和豆子要密封好,大米最好定期通风散热。如果还不太放心,可用纱布包裹着花椒埋入粮食中,可以防止长虫。
03 蔬菜 蔬菜在冰箱储藏的合适温度在0℃~10℃之间。
04 水果 水果在放进冷藏室前最好先用纸袋裹住,以保持水分。如果没有纸袋,用塑料袋也是可以的,但需要在袋子上扎些小孔通气,避免蒸发的水分积存于袋内,成为微生物滋生的源头。 05 果干&坚果 果干很容易受潮,还容易长小虫子。可以找个好天气,把果干摊开日晒干燥,或用烤箱低温烘烤除掉水汽,装入密封盒,放冷冻室两周后取出,就不容易生虫了。取出时要等果干盒恢复到室温后再打开,以免表面产生水汽。 坚果也很容易受潮霉变和氧化。在阴雨天打开坚果的封口,在几小时之内就会变软受潮。所以如果需要分装,须趁干燥时或烤干后。每次取食时,快速取出并封上,减少空气的流通。 01 存放时间 瓜果、蔬菜的冷藏保鲜时间一般为3~5天。绿叶蔬菜冷藏5天后,即使没变色,最好也不要吃了。 02 食物摆放 不能塞满整个冰箱,食物之间、食物与冰箱壁之间要留有空隙,让冷空气流通;生熟分开,避免交叉污染,熟食在上,生食在下。冷藏室的温度上低下高,因此豆腐等容易变质的食物宜放在上方,果蔬适合放在下方。 03 定期消毒 夏天最好每周清洗冰箱一次,除菌消毒。除了常规清洁,还需用专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后,应将冰箱门关闭5~10分钟,让消毒剂充分杀菌,再用布擦拭干净。 04 蔬果放冰箱前不需清洗
一般蔬果表面都有一层蜡质,保护它们不受微生物侵害。在清洗后(尤其是使用洗涤剂后),蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入内部,导致蔬果变质腐烂。
01 淀粉类食品 面包、馒头等食品,冷藏保存会使它们更快地变干变硬。如果短时间内无法消灭,那就密封好后再放进冷冻室吧。 02 巧克力 巧克力的储存条件很讲究,温度最好维持在12~18度,湿度最高不超过65%,适合放在室内阴凉处。放冰箱后,巧克力里的糖分会被空气中的水分析出而结一层糖霜,失去原来的醇厚香味和口感。但是当室温过高时,就需要密封后放进冷藏室保存了。 03 热带水果 热带水果,如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等,它们的保存温度比较高,只要室温阴凉储存就可以了。如果温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变。
04 药材 药材放在冰箱,不但各种细菌容易侵入,也更容易受潮,破坏药性。所以只有像枸杞,熟地黄等含糖量比较高的,或者像芒硝等易潮解的,夏天放冰箱才比较合适。一些贵重药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。 最后提醒大家 用久了的冰箱 最好经常测一下温度 保证冷藏室在4℃左右 冷冻室在零下18℃左右 睦谷|享受大地的馈赠 |
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