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夏天到了，食欲不振，不知道该吃点啥，总想有一样味道能够打开味蕾的美食，那就是夏日神器蒜蓉酱！！
做好的蒜蓉酱 蒜蓉酱怎么做呢，其实有不少方法。先说几个高端操作。第一个方法是找一个大盆，里面装上冰水，另外找一个容器，装上你想要炸的蒜泥，只能装到容器的三分之一（因为炸蒜的时候会有泡沫，多了会溢出来）。放上少许盐，把油烧到七八成热就可以把滚油浇进去了，油到进去，就要把容器放到冰水里，不停搅拌蒜泥，这样炸出来的蒜泥，不苦，香气浓郁。第二种方法就是常规的炸蒜泥方法，但是，在炸蒜泥之前，把蒜泥分成两份，一份炸，一份炸完了，油温降下来了再加进去，这个方法蒜香最烈，也叫金银蒜，外面烧烤摊就是这个方法。至于蒜蓉酱里加辣椒还有花生，各有所好，丰俭由人。 下面介绍一下家常蒜蓉酱做法 1.买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，刚买的大蒜，剥皮的时候可以直接用刀背拍，拍开之后，可以轻松剥掉表皮。 2.大蒜沥干，表面没有水分后备用。 3.接下来就是用压蒜器压蒜，没有压蒜器的话就用搅拌机打也行，实在不行自己剁，也不要切得太碎。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外装蒜泥的盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。切记，不能有水。 4.蒜瓣全部压完后放入适量的盐和糖，可以先尝一下咸淡，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。 5.锅中倒油烧热，不要倒太多油。 6.待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅拌，否则会将最上层的蒜蓉烤焦产生苦味，而下面的蒜还很生，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。 待冷却至室温后将其装瓶，即可。 既然有了蒜蓉酱，那做快手菜就方便很多。 蒜蓉金针菇
蒜泥开背虾
蒜泥扇贝
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