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南瓜蔓越莓麻薯包 作者：惠妈妈hui 创建时间：2016-09-18 07:21:10 描述：揉进南瓜，颜色立刻变得好看了。不喜欢南瓜皮的可以将皮削去，不同南瓜的含水量不同，这个贝贝南瓜叮熟后出水量不大，所以方子的水不要一下子全加进去，留一点看面团状态再加。家里刚好有材料所以做了麻薯夹馅，蔓越莓也是现成的，觉得换成蜜红豆也同样好吃的。 用料： 高筋面粉 250克 全麦面粉 50克 南瓜（熟） 120克 舒可曼细砂糖 25克 盐 3克 水 140克 酵母 4克 黄油 15克 #蔓越莓麻薯夹馅# 糯米粉 100克 玉米淀粉 25克 舒可曼细砂糖 45克 牛奶 170克 黄油 12克 舒可曼蔓越莓 30克 步骤： 0. 材料准备好：贝贝南瓜切小粒，用微波炉高火几分钟煮熟晾凉 1. 面团材料，除黄油外加入面包桶 2. 开启和面程序 3. 后油法加入黄油 4. 揉好后滚圆进行一发 5. 发酵期间将麻薯材料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖加入大盘内搅拌均匀 6. 放入抹油的盘子，大火蒸10到12分钟 7. 蒸好后趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，称量好蔓越莓 8. 揉均匀（如果蔓越莓切碎的话可以适当减少用量，揉至分布均匀即可） 9. 面团一发完成
10. 面团和麻薯分别分割成6份，面团静置15分钟
11. 面团包入麻薯团子（可以做成橄榄形将麻薯摊平卷起进行造型，比较懒可以像我这样一整个包进去）
12. 包好后进行二发
13. 发酵好表面撒面粉，用锋利的刀片割出喜欢的形状
14. 放入预热好的烤箱中层180度20分钟，烤好后移至晾架晾凉
小贴士： 不要一下子加全部水，南瓜不同水量也跟着要变化的，我一般一个贝贝南瓜全部切粒，叮熟以后称量好份量分装放冰箱冷冻保存，这样下次想做可以从冰箱拿出来用，夏天材料可以用凉一点的，这样揉好面团的温度才不会“发烧”，冬天可以放至室温后再用。 |
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