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味旧时光，嗨翻小食代~ 我是最怀旧的吃货食代君！  播放GIF上一次，食代君给大家介绍了土豆的9种做法，大家有木有学习起来呢~？ 这次，食代君要介绍另一种非常常见的食材——鸡肉 的不同做法！ 播放GIF说到鸡肉，可以说非常好吃，任何做法食代君都不！拒！绝！ 那么话不多说，赶紧下滑↓看看食代君都为大家准备了哪些鸡的吃法吧~ 白斩鸡  材料 三黄鸡，香菜，葱，姜，料酒，酱油，白糖，鸡精，芝麻油 做法 1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。 2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。 3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。 4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。 5、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化。冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。 6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。 7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。 大盘鸡  材料 鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许 做法 1、鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用 2、把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。 3、把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。 4、闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。 鸡公煲  材料 三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒 做法 1、先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时 2、青椒，洋葱切丝 3、莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用 4、分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。 5、锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻 6、加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可 7、把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。 8、大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可。 鸡汤  材料 鸡块（翅根），白萝卜，姜，当归，枸杞，盐 做法 1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。 2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。 口水鸡  材料 鸡腿1只，熟花生碎，熟白芝麻，葱，姜，料酒，生抽，醋，糖，盐，红油 做法 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。 2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。 3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。 4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。 辣子鸡  材料 鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜 做法 1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。 2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。 3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒. 5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。 6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻。 卤鸡  材料 鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。 黄焖鸡  材料 鸡腿块 2100g，鲜香菇片50g，大青椒片30g，葱姜蒜60g，黄焖汁85g 做法 1、锅中放入500g水烧沸，下鸡块沸水煮2分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用； 2、锅中放入30g油（约两汤匙），下姜片炒香，下鸡块和香菇炒1分钟； 3、加入黄焖鸡汁和150g水，小火煮至汁水粘稠，下青椒片，翻炒半分钟出锅。 炸鸡  材料 鸡腿500克，炸鸡粉1包，食盐6克，料酒40毫升，胡椒粉8克，植物油适量 做法 1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔。 2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上。 3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。 4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。 5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出。 6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。 怎么样，是不是非常全面~ 自己在家动手就能吃到这些美味，赶紧动起手来吧！ 播放GIF最后，如果还有别的吃法推荐，欢迎来跟食代君互动啊~ （完） |
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