红糖发糕(成功率百分之百!)的做法
小贴士温馨小贴士: 1.发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~1个小时左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵(切不可烧过烫导致酵母失效),发酵一个半小时左右甚至更久,等水凉了再加热一分钟反复如是,现在冬天很冷,如果发不起来就延长温度,具体自己把握 2.切勿发酵过度,否则必塌! 3.锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟(但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈??)不行就找个半块砖头抵住蛋糕模跟锅内边缘,能想到的都替你们想到了?? 4.蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。 5.用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦? |
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