西瓜蛋糕卷
Watermelon cake roll
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西瓜蛋糕卷 Watermelon cake roll 西瓜绝对是夏日里幸福感最高的水果，西瓜+冷气+wifi简直是我梦寐以求的夏日标配！就算没能吃上一口西瓜，只要是能跟西瓜搭边的，就能感觉一丝丝的清凉。 这款西瓜蛋糕卷，和真的西瓜放在一起简直是一时间难以分辨，一颗颗以假乱真的西瓜核原来是可可豆做成的，真是拯救了像胖熊这种“万年不会吐籽”的吃瓜人士！ 一口咬下去，酸甜可口，不仅看样子十分夏日感，还很适合不开胃、怕肥腻重口味的大热天。这蛋糕看起来好像很复杂，但如果你能分别熟练制作蛋糕卷和慕斯，那么这个西瓜蛋糕完全难不倒你哦！ By胖熊 西瓜皮： 鸡蛋 3个 低筋面粉 40g 细砂糖 40g 牛奶 40g 抹茶粉 4g 色拉油 32g 西瓜肉： 树莓 150g 细砂糖（放树莓） 50g 柠檬汁 适量 淡奶油 350g 马斯卡彭芝士 250g 细砂糖 90g 吉利丁片 10g 西瓜脆衣： 淡奶油 200g 细砂糖 25g 马斯卡彭芝士 50g 西瓜籽： 可可豆 适量 1、【制作西瓜皮】烤箱预热至175度，牛奶与色拉油搅拌至均匀，完全乳化。 2、筛入低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。 3、加入蛋黄，搅拌均匀即可停止搅拌，过度搅拌会使蛋黄糊起筋。 4、蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头，会有个直立的角尖。 5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。 6、把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。 7、取一大勺抹茶蛋糕面糊加入深绿色色素，翻拌均匀。 8、倒入裱花袋，在烤盘上画西瓜纹理，不用刻意追求直线。
9、送入烤箱烤2分钟后拿出放凉至不烫手。
10、其余全部面糊到入烤盘后，抹平表面轻震烤盘四周。
11、入烤箱烤15分钟，至表面略显咖啡色。
12、烤好的蛋糕倒扣，将表面油纸撕掉，然后盖好待凉，以免蛋糕被风干。
13、【制作西瓜肉】将树莓洗净，放入料理机中打成果浆，加入细砂糖、柠檬汁，小火熬制浓稠，途中需不断搅拌以防糊底。
14、趁热放入提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
15、淡奶油、马斯卡彭芝士、细砂糖稍混合，用打蛋器打发至稍有纹路即可。
16、加入放置不烫手的树莓酱搅拌均匀。
17、倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻。
18、【制作西瓜脆】淡奶油、马斯卡彭芝士加入细砂糖打发至全发状态。（纹路清晰，提起打蛋头出现直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不会倒下来）。
19、涂抹马斯卡彭奶油，四边留2公分不涂。
20、用圆形饼干模（大约直径在4.5cm左右）扣出许多等大的圆，把它们叠成4~5个整齐的圆柱体。保证所有圆柱叠加起来的高度是和蛋糕卷的长度差不多，然后继续放冷冻。
21、拿出冷冻的“西瓜肉”，在马斯卡彭奶油上排成整齐的长条。
22、将蛋糕的两端合在一起，卷成O型卷。
23、卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
Tips 1、没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替的，但是奶油奶酪要打到细腻无颗粒比较费一点时间。而且口感上更推荐马斯卡彭，奶油奶酪味道相对肥腻。其实没有马斯卡彭的话也可以全部用淡奶油做馅料，注意化掉前拍照吃掉就好。 2、如果没有新鲜树莓，可以用20~25g的树莓粉或者草莓粉代替，直接加进淡奶油中一起打发就好了。 3、西瓜皮是抹茶味的，西瓜肉则是有酸酸甜甜的树莓做成的慕斯。当这款蛋糕摆在面前，有没有感觉整个世界都是清凉的！抹茶的微微苦可以中和一点覆盆子的酸甜，夏天最热的时候吃，也不会觉得腻哟~
胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊 |
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