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1、大盘鸡的食材：鸡肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒~ 2、香辣猪蹄的食材：猪蹄、葱、姜、蒜~ 小贴士 猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。 3、葱爆牛肉的食材：牛肉500克、大葱一根、蒜少许~ 小贴士 在腌制牛肉的过程中一定要用手去抓牛肉，这样料汁更容易被牛肉吸收，炒出来的牛肉也会更加嫩滑。 4、珍珠藕圆的食材：糯米、猪肉馅、葱、姜~ 5、小米蒸排骨的食材：猪小排、南瓜、小黄米、小米、盐、耗油、辣椒酱~ 小贴士 1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 ?2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 ?3、除土豆外，也可以用红薯、芋头垫底，主要是为了吸收排骨的油脂。 ?4、小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。 6、孜然鸡翅的食材：鸡翅中、食盐、料酒、淀粉、白糖、孜然~ 小贴士 火候一定要注意看着，喜欢焦焦的火可以转大点，变动着就是有时火大点有时火小点的转着慢慢煎， 白芝麻家里没有的话可以不要下~ 7、可乐鸡翅的食材：鸡翅中、可乐、姜、蒜、小葱~ 8、糖醋排骨的食材：猪小排、酱油、葱、姜、花椒、小葱~ |
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