一、金针木耳蒸鸡 材料 三黄鸡半只(300克)干细黑木耳10克 干金针菜(黄花菜)15克 姜丝10克 葱白10克 调料 蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙 做法 1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂。 2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀。 3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味。 4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段。 5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可。 二、粉丝蒸虾 食材:虾、盐、胡椒粉、粉丝、蒜蓉、姜葱、油 1.虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水淘洗一下捞出沥干。 2.蒜切蒜蓉 3.锅里放油,炒香姜末葱末 4.倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用 5.最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉 6.再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟 三、腐乳蒸鸡 食材 鸡腿,红油腐乳,黄酒,耗油,生抽,糖,白胡椒粉,淀粉,盐,姜丝,红椒 做法: 1.将腐乳撵成泥 2.在腐乳中加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、红椒,混合均匀 3.鸡腿去骨切块儿 4.将鸡腿肉和腐乳拌匀,腌制5小时左右;然后蒸锅水开后大火蒸20分钟左右 5.蒸好后点缀上红椒和葱丝便完成啦 四、花蛤蒸蛋 食材: 柴鸡蛋2-3枚 花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量 做法: 1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。 2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。 3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃。 4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散, 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。 5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀。 6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。 五、粉蒸肉 食材 五花肉、红辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉、米 做法 1.将米洗净沥干水分,加入花椒、八角,放入锅中炒直米粒略呈棕色,然后用搅拌机将米粒碾碎 2.猪肉洗净,放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分 3.在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布,码上土豆块,然后将猪肉均匀地放在土豆上,用大火蒸30分钟左右,取出,撒上葱花和红辣椒就大功告成了 PS:把五花肉换成排骨也是很美味的,就做成粉蒸排骨了 |
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