炖高汤的做法

娱你所愿

　　

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求 把弄好了的鸡放入加水的锅中，放入食盐及各种佐料，把锅盖盖住，然后炖1~2个小时就行了。　　



炖高汤的做法　　

1.牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟　　

2.另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味　　

3.把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉　　



4.放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美　　

5.再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂（汤不要收干哦，有汤吃起来更美味～）　　

6.起锅时撒上香菜和胡椒粉即可

创建于2017.5.26

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