 一直以來收到不少電郵問及一個問題：可否為他們轉換單位？可否把“克”轉換成“量杯/量匙”？尤其自從post了湯種麵包和戚風蛋糕以來，這類電郵特別增多，現在也數不到多少個這類電郵了。於是寫篇網誌，一次過回答。 基絲汀的答案：是可以，肯定想幫忙的。但也徒嘆『困難』！因為沒一個公式可把各種不同的材料轉換成不同單位量度。唯一方法就是逐項材料，先用電子磅量了，然後再用量杯/量匙量度；或先用量杯/量匙取出材料後，再拿到電子磅稱一稱。 糟糕！發現大問題：用量杯量度並不準確，並且差異頗大。尤其是份量較多的話，差異更大。譬如量度一杯麵粉（plain flour），基絲汀每次用餐刀掃平，但拿去電子磅稱重量時，每次所稱出的重量都不相同：141克（第一次）；143克（第二次）；150克（第三次）；142克（第四次），140克（第五次）；136克（第六次）……   嘿，那麽，哪個是正確答案？1杯麵粉究竟準確有多少克？ 用量杯產生差異的種種因由：用量杯撈出麵粉時，鬆手或壓實一些就很不同。一些人如偷懶不用刀抹平，只用手指馬虎地一抹，差異就更大得驚人。新開包裝紙的麵粉，或放久了的麵粉，量度出來的結果也有不同的。（註：量杯是量度體積的工具，用來換算重量單位，根本不很適合的，有些兒『打茅波』——廣東話，意即不符合規則。） 所以，就算你在網上找到一個可靠的轉換表，用量杯抓取麵粉袋裏面的麵粉，根本就並不準確，可能跟食譜所要求的份量相去甚遠。對於某些餸菜來說，份量多些少些，沒問題。但對於一些製作質感比較細緻的甜品，蛋糕或麵包，量度材料份量上出錯，大有可能會失敗。 如果基絲汀寫這篇網誌停在這裏，很多人就會感到太無奈。於是，基絲汀還是把這幾天閒下來的時間，在廚房量度後的結果表列出來給大家參考參考（基絲汀非常認真地把每種材料量度十次以上，找到的平均值。當然是要整數化了。）主要是在簡易食譜blog上用的各種麵粉和糖類。 溫馨提示：
×××××××××× 轉換“克”和“量杯”參考對照表：註：在簡易食譜上的單位是用國際單位（metric, 澳洲通用版）：
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