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首先准备适量的五花肉。 切成块。 准备葱姜片、花椒、八角、干辣椒适量。 锅里加水，加两勺的料酒，把肉冷水下锅，煮出血末。 然后用清水清洗干净，捞出控水。 锅加热，不需要放油，把肉下锅，炒出它本身的油水，炒到微黄出锅，备用。 锅里这是已经炒出的油，加入一勺的白糖。 炒出这样的糖色。 把肉下锅裹上糖色，加入姜片、花椒、八角、干辣椒 加入几块的冰糖解腻。
加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽，和清水，水一定要没过肉。
盖上盖子大火烧开，转中小火。
慢慢的炖40分钟。
待汤汁不多的时候，加入少许的鸡粉和盐。
搅拌均匀，大火收汁就可以了，这道红烧肉，全程没有放油啊，肥而不腻，入口即化，真是非常的棒！ |
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