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夏天的热浪越来越明显，嘴也变得越来越挑剔。每天都在思索，今天吃什么，明天吃什么...看来这时候，你需要这样的美食——随时都能吃，也不容易吃腻。 这个美味的小吃，就是最常见的脆皮肠！不是火锅专用，那种烟熏过的脆皮肠，而是自家制作的营养又好吃的解馋零食。 味游美食认证达人@秦雪飞wi，自制了奥尔良、台湾这两种口味的脆皮肠，不管是下饭还是下酒，还是空口当零食，都是夏天三餐都能吃的美食！ 脆皮肠 ▼ 主料： 奥尔良味： 猪肉（前尖）1500g、淀粉150g 白酒、白胡椒粉 奥尔良烤肉粉130g、凉水180g 台湾味： 肉1500g、台湾烤肠调味粉130g 淀粉150g、水180g、 白胡椒粉一勺、白酒一大勺 辅料： 盐、脆皮肠专用肠衣 步骤： 一、调制肉馅 肠衣一般都是盐渍肠衣，买脆皮肠专用的羊肠衣，洗掉盐份，反复洗干净，用清水加两勺料酒浸泡一会儿 买好肉绞成肉馅，加入白胡椒粉，白酒，顺时针搅匀，我用的厨师机，也可以用手、铲子、刮刀 加入奥尔良粉、盐，调好味后，一起顺时针搅匀 把150克淀粉和180克水搅匀，慢慢加入搅打，顺时针把肉打上劲，吸收了淀粉水为止，取出放盆中腌一会儿，盖保鲜膜 接着，做台湾烤肠味，网上买的台湾烤肠的调味粉，也可以自己调 二、灌制脆皮肠 准备好棉线，灌肠工具 关于罐装，不同的工具方法不同，依据店家推荐的方法来，脆皮肠的肠衣非常薄，力用大了容易破，一点点的罐，耐心即可 全部罐完后，用针扎一扎，然后用手前后轻轻揉滚一下，排出肠里的气 做一锅水，全程小火，水温不需太高，火大肠容易爆了，不能咕嘟咕嘟开锅哦~水热后放肠，一般几根的话8分钟就好了，一大锅肠那就延长几分钟，13分钟左右
煮好后，擦干表面，当时不吃的话就冷冻起来，随吃随取
取出解冻后，烤箱提前预热180度，烤盘用厨房纸沾点点油，擦擦烤盘就行，油不要多，然后放入烤肠，每个面烤3分钟左右，根据烤箱温度情况，表面微焦油亮亮的就好，非常香
没有烤箱的，也可用平底锅，也是刷点点油，小火，每个面最多也就两分钟，即可
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