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小时候经常喝外婆炖的鲫鱼汤，长大后自己也试着炖鲫鱼汤，但是自己炖的鲫鱼汤没什么颜色，清汤寡水的。于是就打电话问了下外婆。才知道，原来炖汤之前，自己少了一个重要的步骤，难怪煮出来的汤清清淡淡的，像水一样。
其实并不神秘，就是入锅前煎一下，外婆说因为鱼太瘦，想要出鲜奶白色，必须有油脂。最早用的是猪油，后来用普通的食用油就可以，下面把外婆的方法介绍给大家。 豆腐鲫鱼汤 主料:鲫鱼、豆腐 调料：油、盐、香油、小葱、姜片、绍酒 做法： 1.将鲫鱼洗净处理干净，用厨房纸沾干水份
2.锅中热油，五成热时下入鲫鱼，两面煎炸至金黄色后将油倒入清水 3.锅中放入姜片、少许绍酒，大火煮开持续煮开10分钟
4.汤色开始出现奶白色后转小火加盖炖煮，20分钟后加入豆腐及少许盐调味再炖15分钟出锅，撒上葱花、香油即成。 |
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