肉丁毛豆的东北做法

.

食材：毛豆500克，猪瘦肉110克，生抽2汤匙，黄豆酱油1汤匙，料酒1汤匙葱花、姜末少许，淀粉1汤匙，盐半汤匙，植物油适量

厨具：炒锅

做法：

1 鲜毛豆500克

2 剥出豆米 ，再准备一块瘦肉

3 肉切丁后装入碗里

4 加入葱花、姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制3分钟（肉嫩入味的关键）

5 热锅凉油，油温热时倒入肉丁中小火滑炒到颜色发白，加酱油提色

6 倒入豆米翻炒片刻去豆腥味

7 加入少许水焖3分钟左右

8 加盐提味即可出锅

小贴士：

1 肉入味、嫩滑窍门：先加葱姜、料酒去腥，加生抽，它颜色很浅起到入底味滋润的作用，再放淀粉上浆，肉嫩关键

2 豆米入锅要翻炒一会才加水焖，要不有豆腥味