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夏天一到，人们就喜欢喝酸梅汤。 为什么要喝呢？主要是为了生津止渴，化食消积，清热除烦。我们可以自己做一点。 酸梅汤的配方一般是：乌梅、陈皮、山楂、桂花、甘草、冰糖。 方子都没有固定，都可以根据具体情况加减的。 对于酸梅汤这样食品级的配方来说，剂量上也没有具体规定，你要是四世同堂、弟兄众多的大家庭，每天体力劳动，那煮一大锅酸梅汤，乌梅、甘草之类是必须多放的，量就会很大，每种50克也不为多。你要是一个人喝，乌梅用一个就可以了，陈皮一小片，山楂干两三片，冰糖一两颗，甘草和桂花每种加一点点就够了。 你还可以在实际操作中调整口味，喜欢酸的多放乌梅，吃肉多的多放山楂，喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢香的可以多放桂花。 不要被剂量限制，更不要被剂量迷惑。现在有的人，连配个酸梅汤都说什么“中医不传之秘在量”，有点故弄玄虚。还有人说什么“古法酸梅汤”，还有古法的这个那个，似乎古法就高大上了，其实都不尽然。法都是人根据具体情况设计出来的，当然前提是这个人有学识、爱动脑子爱动手。与其羡慕人家的古法，还不如自己变成一个有学识、爱动脑子爱动手的人。 不是吗？与其战战兢兢地根据“古方”剂量配酸梅汤，还不如自由自在地根据自己的情况配，其中还能找到开药方的感觉，或是有点调酒师的感觉。 所以，我告诉大家制作酸梅汤的方法，其实是无法之法。只是告诉大家解放思想。只有思想足够解放，足够自由，你才能驾驭中医中药，而不是让中医中药驾驭你。 今年清艾轩也配了一款酸梅汤，非常好喝。配方如下： 乌梅一个，山楂两片，淡竹叶三根，莲子心一根，砂仁壳一个，新会皮一小片，荷叶三小块，甘草少许、桂花少许，冰糖两粒。 刚放下水的时候是这样的： 很清爽吧！对，我们这就叫清新版酸梅汤。其中的山楂用的是生的。干嘛非得做得那么黑不溜秋的呢？泡出来后，是这样的： 乌梅生津止渴，山楂、砂仁壳、新会皮消积化食解油腻，竹叶、莲子、桂花清心养神，荷叶解暑除烦、升清化浊，甘草、冰糖调和脾胃。加了砂仁壳，解油腻的作用就增强了，现代人夏天往往没有精神，容易心烦，所以加了竹叶、荷叶，清香可口，还加了一丁点儿莲子心，量小不苦，更能清心除烦。 |
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