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胡萝卜干和凤尾菜都是脆生生的口感，用炝香的糊辣油加调料入味，突出淡淡的蝴辣味，口味家常，还是一道快手|出脆凉菜，色泽鲜艳，酸辣脆美，清凉爽口，同样也是下酒的好佐料。 原料胡萝卜干200克，凤尾菜100克。 调料湖辣油30克，盐、味精、白糖各3克，米醋、东古酱油各8克，芝麻油2克。 制作将胡萝卜干泡清水，切小件，放入盘中；凤尾菜洗净，手撕小块，放入盘中，然后将所有调料混合倒入胡萝卜干和凤尾菜中拌匀即可。蝴辣油将干红辣椒50克用剪刀剪成1厘米的节。锅中下入花生油150克烧至八成热，下入葱段、姜片各10克炸至焦黄捞出，待油温降至七成热时，倒入辣椒节炸至紫红色、出蝴辣香味时即成。 |
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