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蒸面条是河南省和安徽省北部的汉族传统面食，把湿面条放入蒸笼蒸熟后，放入做好的肉汤中拌均匀，再蒸上10分钟，一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。（李潇艳 摄影） 先炖肉，要选用五花肉，做出来才会香而不腻，五花肉切片，薄厚适中。 炒锅中放油，油八成热后，将肉片倒入锅中翻炒，炒至肉片发黄。 倒入老抽后再翻炒均匀，加入热水、炖肉料、葱、姜、蒜开始炖肉。 选用细的鲜面条稍微有些湿润的，摊在铺上笼布的蒸锅内，注意面条不要压实，要蓬松一些，锅开后蒸20分钟。 肉炖好后盛出，在炒锅内加少许油，将切好的豆角（可按自己喜好放黄豆芽、芹菜等）倒入锅内翻炒变色。 将炖好的肉汤倒入锅中。 将蒸好的面条倒入肉汤内拌匀，准备的肉汤要和面条正好拌完，我用了一大碗肉汤拌了2斤面条正好用完。 将拌好的面条放入蒸锅内摊开加盖，水开后蒸上15分钟就可以吃了。 这样的蒸面条营养丰富，容易吸收，五花肉还有补充皮肤养分、美容的效果，您学会了吗？ |
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