葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉

更新于：2017-2-2 06:53:30

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葱爆羊肉的简介及特色

羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。

分类标签：家常菜谱
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
羊后腿肉300克
黄酒10ml	盐1克
白胡椒粉1克	姜粉少许
蛋清20克	大葱3根
蒜4瓣	油50ml
米醋5ml	生抽10ml
盐2克	糖5克
味精少许	香油5ml

葱爆羊肉的做法详细步骤

1、将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。

2、放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

3、大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。

4、炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。

5、火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

葱爆羊肉的做法小贴士

***羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
***用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
***爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。