无需过油孜然羊肉的做法

孜然羊肉的做法

1.这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉

2.羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。

3.加入盐和胡椒粉及少许生抽

4.充分抓拌均匀

5.再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，

6.最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟

7.腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻

8.最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连

9.葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用

10.锅中放适量油，放入葱姜末

11.炒至葱姜稍微发黄

12.倒入羊肉

13.翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入

14.加入生抽

15.翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时

16.加入孜然粉

17.孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。

18.最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦