做菜有简单和复杂之分,简单的菜肴洗洗炒炒就可以上桌,复杂的菜肴要小火慢炖,好几个小时才能出锅。平时大家工作和学习很忙,都会做些简单的菜肴,等到闲暇时光的时候会精心做几道好菜打打牙祭。这几道简单的家常小炒菜,做起来很简单,几分钟就可以上桌了。 1、青豌豆炒肉丁 食材:猪瘦肉200克、青豌豆粒300克、生抽、糖、盐、葱、蒜、生粉、料酒、食用油 做法: 1.将猪瘦肉洗净切成1厘米左右的丁,装入碗中 2.猪肉加1小勺生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟备用 3.青豌豆粒放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用 4.将葱,蒜分别洗净切碎备用 5.炒锅烧热,放入适量油,放葱蒜碎爆香 6.放入猪肉丁炒散变色,然后加入青豌豆炒匀 7.加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅装盘 2、蒜泥西兰花 食材:西兰花1只、大蒜适量、 盐 做法: 1.将西兰花用刀分成大小适当的一朵朵 2.锅里烧热水80度左右,放入西兰花,大概煮1-2分钟捞出 3.烫好的西兰花捞出过冷水冲洗,大蒜剁成蒜蓉 4.锅烧热,放油,油热了然后放入蒜蓉爆香 5.倒入西兰花,翻炒一下,撒入适量的盐 6.炒均匀后关火出锅装盘即可 3、手撕包菜 食材:圆白菜半颗、干红椒3颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、 花椒油1小匙 做法: 1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用 2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状 3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸 4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒 5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味 6.放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制 7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅 4、酸辣藕带 食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙 做法: 1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净 2.藕带斜切成5毫米的小片,姜切片,红椒洗净擦干水分 3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香 4.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀 5.盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可 5、家常豆腐 食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法: 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用 2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 5.放入一勺福临门辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒 6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水 7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可 6、香菇炒油菜 食材:油菜250克、鲜香菇100克、蒜末少许、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、色拉油2大匙、水淀粉适量 做法: 1.将油菜用清水冲洗干净,然后一切为二,香菇洗净 2.起锅烧沸适量清水,将油菜和香菇投入水中焯水后捞出 3.锅内放入底油烧热,下蒜末爆香 4.放入备好的油菜、香菇,加入精盐、味精,快速翻炒入味 5.最后用水淀粉勾薄芡,淋明油即可出锅 7、胡萝卜炒肉 食材:胡萝卜1根、瘦肉100g、葱1根、蒜2颗、盐1茶匙、油适量 做法: 1.将胡萝卜削皮切丝,大蒜拍扁,猪肉切小片,葱切小段 2.热锅下油,下大蒜爆香,倒入肉片爆炒至变色后盛起 3.锅中再次放油,下胡萝卜丝爆炒至变软 4.接着倒入肉片,翻炒均匀入味 5.撒葱段,加盐调味炒匀即可装盘 8、土豆片炒肉 食材:瘦肉、土豆、葱、姜、蒜、酱油 做法: 1.将土豆去皮切片,放在水里泡一下洗去淀粉、 2.瘦肉清洗干净后切片或切丝;葱、姜、蒜切末 3.锅底放适量油,烧热后加入葱、姜、蒜爆香 4.将瘦肉入锅翻炒,待肉变白后加入酱油上色,完全上色后继续翻炒 5.肉七八成熟的时候,倒入土豆片进行翻炒,可以适当放些水 6.炒到土豆变色后,放盐适量,炒匀即可出锅 |
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