【自制米豆腐的做法】自制米豆腐怎么做

自制米豆腐

5 人做过

口味：咸鲜 难度：中级 烹饪时间：3小时

作者： 妹砣&

用料  

• 大米（早稻米） 200g
• 熟石灰 10g
• 菠菜（青菜） 适量

• 步骤 1
  

  大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

• 步骤 2
  

  菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色

• 步骤 3
  

  10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

• 步骤 4
  

  浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）

• 步骤 5
  

  加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

• 步骤 6
  

  磨好的米浆倒入锅中；

• 步骤 7
  

  加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，

• 步骤 8
  

  开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；

• 步骤 9
  

  将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

• 步骤 10
  

  完全冷却后，就可以用刀切成小块；

• 步骤 11
  

  一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。

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