【自制米豆腐的做法步骤图】

大米（早稻米）	200g
熟石灰	10g
菠菜（青菜）	适量

自制米豆腐的做法  

1.     大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

   

2.     菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
   ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色

   

3.     10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

   

4.     浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）
   

   

5.     加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

   

6.     磨好的米浆倒入锅中；

   

7.     加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，

   

8.     开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；
   

   

9.     将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

   

10.     完全冷却后，就可以用刀切成小块；

    

11.     一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。