做米豆腐的米浆，是蒸熟好还是把米浆倒锅里慢慢熬煮成坨好？或是煮炒成坨后再去蒸？

谢谢邀请🙏米豆腐，那是我小时候印象最深刻最喜欢的美食。

记得我上初中，那时候周六有三节课，每周六早上出门时提醒妈妈泡好大米，下午回来石磨磨米浆做米豆腐。

原料：

（选吃着带硬性的粘米）1500克

（那是老妈经验量的）半饭碗石灰

（泡好的米洗净后米浆时加间）3千克

准备工作：

清水泡大米最低8小时，我们用的是深井水。（选优质水源）

步骤：

1、泡好大米洗净加备好分量的水石磨磨成米浆（现在可以机磨）

2、把备好的半碗石灰加满水搅拌，沉淀待用。

3、米浆倒进锅中烧火，不停搅拌。

4、搅到八成熟转小火，把石灰水上皮层漂浮物用嘴吹掉，轻轻把石灰水倒进米浆，边倒边搅，直到搅不动就熟了。

5、熟米浆倒进容器中，待凉透取出，刀切成小块，可以做成各种美味佳肴。

补充说明：

避免粘刀，切时被水，切一刀刀两边粘一下水，一次吃不完的米豆腐可以保存

（保存温度1---20摄氏度）