口水鸡是一道非常有名的菜，不同的地方所做的风味都是有所偏差的，但是今天我给大家说一道最适合大家的口水鸡，经实验验证不管是南方朋友还是北方朋友都是非常认可的。 材料准备起来 小葱：3，4根 生姜、大蒜适量 八角、花椒粉、料酒、白砂糖、生抽、四川红油、醋 做法： 第一步 每道菜的第一步都是一样，把食材洗干净。所以我们首先把鸡洗干净，并且整只放到冷水中，加入适量的生姜片、料酒。 第二步： 用大火把水煮开，但是锅盖不要盖，要敞开。水煮开后把鸡拿出来清洗下。 第三步 再次把鸡用冷水重新下锅，依次放进八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。盖上锅盖大火煮5分钟左右，然后把火关闭，再次浸泡半个小时左右，但是这个过程中千万不要放盐，浸泡的目的是让鸡肉更嫩，更有水分。 第四步 鸡肉煮开后，然后再适当的放入带加冰的凉开水。这个目前是让鸡肉的口感更爽滑。 第五步 这一步是比较关键的一部，也就是调汁。 所需要的调料是：生抽、醋（一点点）、花椒粉或者花椒油（量少一点）、白糖、蒜末、生姜片、小葱。把这些调料拌好以后淋在鸡肉上面即可。 第六步 最后一步就是在鸡肉上浇上四川红油，喜欢吃芹菜的朋友，可以在鸡肉上撒点芹菜粒、花生米等等。 温馨提醒：这道菜的关键点就是红油，红油主要作用就可以提高鸡肉的味道，让鸡肉更鲜嫩爽口。但是红油做法比较麻烦，后期我会专门给大家分享。 如果你也是喜爱美食、想让自己能有拿手的一道菜的话，不妨【关注】我、或者【收藏】本篇文章哦。我会持续给大家更新美食做法的。 |
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