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准备食材：大豆，猪蹄，姜，葱。 调料：冰糖，酱油，精盐，干辣椒，八角，料酒。 做法： 1：先把猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续稍煮片刻焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。 2：热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，准备一个砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。 3：将炒好的黄豆倒入砂锅内，锅中加入适量油, 放入冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。 4：加入猪蹄翻炒，越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可加入辣椒、大料等香料炒香。 5：加入料酒,加入酱油、盐炒均后加入适量清水煮沸，倒入砂锅。 6：加盖焖煮一至1.2个小时让其更加均匀上色即可 |
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