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随着大家爱吃猪蹄儿（有的地方叫猪脚）的越来越多，各种做法也应运而生，每种做法都有独特的味道，百吃不腻。猪蹄的诱惑点在于软烂有嚼劲，越嚼越香而且看起来肥吃起来还不腻，这也是吸引很多爱吃猪蹄儿朋友的特点之一。另外猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也很低，还能增强皮肤弹性和韧性，对爱美的女人来说也是一道不错的美食。关于猪蹄的烹饪技巧前边也讲过很多，但大家记住：猪蹄不管用什么做法，记得加这1步，猪蹄软烂入味，超好吃，解馋。 
今天文昊教大家做“砂锅焖猪蹄”这个做法能更好的把猪蹄烹饪出一道超解馋的美味，首先我们要准备好砂锅，接着开始准备食材；猪蹄，生姜、冰糖、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒段、陈醋、食盐、耗油等等，这些材料都是做饭常见的，在市场超市都可以买到，准备好之后开始制作。 制作步骤： 1、 把买来的猪蹄表面毛毛去干净剁成小块，在流动水里边多冲洗几遍，自己吃为了干净卫生，要确保冲洗干净是关键。 
2、把猪蹄清洗干净后冷水下入锅中，下入几片生姜和少许料酒和陈醋，大火烧开锅撇去浮沫，转中火再煮至6分钟左右焯水结束，捞出来用冷水冲洗一遍待用 
3、接着开火烧干锅，下入少许底油加热，放入几块冰糖用锅铲来回翻炒，使冰糖完全融化熬制成褐色，如下图所示 
4、接着倒入焯好水的猪蹄翻炒，翻炒几遍后使猪蹄变色，再加入生姜片，桂皮，八角，香叶翻炒，然后倒入料酒，老抽炒至均匀 
5、炒至几遍后加入清水（水尽量一次性加够，中途加水会影响味道）加入干辣椒段，搅拌均匀，大火烧开锅后，转倒入砂锅继续焖煮 
6、盖上砂锅盖子先大火烧开锅，再调小火慢慢焖煮，直到焖煮的猪蹄彻底熟透软烂入味，最后调入食盐，耗油搅匀，再焖煮一小会（10分钟左右）收干汁儿就可以关火出锅了。 
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