花生,不单是咱们国家最常见的坚果,而且它味道温和、软硬适中,连老人和宝宝都爱吃。 花生具有极高的营养价值,含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽;蛋白质含量高,还有丰富的维生素A、B、K和矿物质,卵磷脂等,有降低胆固醇,增强记忆力的作用。 重要的是,花生的做法真的很多样!小小一粒它,就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味,步骤还特别简单,没有人学不会!快来试试吧~ 1 微波炉花生牛轧糖 ▽ by 潘潘猫 ·主料· 棉花糖|100克 甜奶粉|50克 熟花生仁|45克 ·做法· 1. 熟花生仁去皮装在袋子里,用擀面杖擀得碎一点。 2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟(切勿时间过长,不然会糊的),微好的棉花糖已经融化了。 3. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。 4. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。 5. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。 6. 在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。 7. 将牛轧糖块放到保鲜盒里,洒上点奶粉来回地晃悠晃悠避免相互粘连,比外面卖的松软又好吃~ 2 麻辣花生 ▽ by 米多小鱼 ·主料· 花生仁|1斤 麻椒|1勺半 花椒|1勺 辣椒|5~6个 ·辅料· 辣椒粉|少量 盐|2~3小勺 五香粉|适量 ·做法· 1. 花生仁洗净备用,准备好花椒、麻椒、辣椒(辣椒剪成碎段、去掉一部分籽)。 2. 烧开水,加入部分麻椒、花椒、辣椒,再加入五香粉,加入两小勺盐。 3. 加入花生煮2分钟左右,再关掉火,让其自然冷却,入味。 4. 把花生捞出后,去掉红衣,建议带上手套,否则会辣到手。 5. 把花生放冰箱里冷冻24小时。 6. 冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄即可。 7. 再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒,继续炸香。 8. 在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉,最后调味,放凉,就可以吃啦!特别有味的下酒菜和小零嘴噢~ 3 花生糖 ▽ by i粗茶淡饭1 ·主料· 熟花生仁|300克 ·辅料· 麦芽糖|150克 白砂糖|150克 玉米油|20克 ·做法 1. 熟花生仁去皮,白砂糖和麦芽糖备用,烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。 2. 锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制,慢慢将糖熬化,显棕红色。 3. 倒入麦芽糖,小火慢慢熬糖浆。 4. 可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。 5. 糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀。 6. 拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平。 7. 整好形,放置一会儿去掉保鲜膜。 8. 趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆不比买的差哟! 小贴士 1. 熬糖浆时火候一定要把握好,糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否则吃起来会粘牙。 2. 倒入花生仁后温度会下降,这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀,但不能开太大,否则糖浆会烧糊的。 3. 做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了。 4 玫瑰牛奶花生酪 ▽ by 草莓漫食 ·主料· 糯米|40克 去皮花生|100克 干玫瑰|5朵 牛奶|250克 ·辅料· 椰浆/水|250克 香草精(可不加)|2滴
·做法· 1. 将糯米和花生泡一夜,最少要2个小时以上。 2. 放入料理机,倒入椰浆、牛奶和香草精。 3. 洒入玫瑰花瓣,搅拌30~50秒。 4. 搅拌过后用滤网滤掉渣。 5. 再倒入锅里,小火加热,一定要不停搅拌,不然会粘锅和结块。 6. 搅拌到浓稠,花生的香气散发出来,证明快熟了,依个人口味加入适量的糖。 7. 把熟了的花生酪盛出,撒上适量玫瑰花碎,或者放点坚果和蜜饯做装饰,又香又甜还有股花香,吃了就忘不了的味道~ 5 老醋花生 ▽ by 空心菜 ·主料· 花生米|250克 ·辅料· 食用油|3汤匙 陈醋|3汤匙 白糖|1.5汤匙 生抽|1汤匙 白酒|少许 香菜|少许 ·做法· 1. 花生米洗净沥干(带皮)。 2. 冷油下锅,先小火慢炒,接着转中火炒,听到密集的“噼沥啪啦”声,就赶紧关火,切勿炒焦。 3. 花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒。 4. 迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。 5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖融化,使其凉至常温。 6. 倒在冷却的花生米上,拌匀即可,可以依个人口味撒一些香菜碎,酥脆开胃的老醋花生就做好啦~ |
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