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卤牛肉大家都很熟悉，我给大家分享一下要注意的事项！简单明了: 1、香料一定要配正宗！下图香料可以卤3-4斤牛肉 2、油泼辣子一定要用四川的菜籽油才香！油一定要烧热，稍微冷却后倒入辣椒中搅拌，辣椒里可以放一些香料。 3、牛肉一定要处理好没有腥味，买回来后切成大块用水泡两三个小时，尽量把血水泡出来，然后再飞水，冷水下锅，煮开后就会看到泡沫，去掉泡沫再煮一会，最后夹起来用冷水冲洗干净。 4、把香料和牛肉放在一起卤，里面加点老抽上色，生抽提鲜，适量的冰糖提鲜。我一般用高压锅煮二十几分钟（节约时间），关火自然冷却，不用急着捞起来，泡在里面更好入味。 5、根据自己的喜好准备凉拌所需的调料:我就放盐、油、香油、花椒油、油辣子、酱油、醋（一定要正宗）葱姜蒜香菜沫。这个量按菜的比例放，即使同样的调料每个人做出来的味道都有区别。（我一般做的不辣的辣椒，方便小孩吃，如果大人喜欢吃辣可以放小米椒） 6、伴好入碟，绝对美味！ 这样大家更容易做，多实践才会有经验，以后可以做给家人和朋友一起享用！ |
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