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时令食谱 芒种丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东 花甲蒸凉瓜 烹饪凉瓜通常会采用焖、炒、白焯的方式，很少会用到蒸的方法，今天介绍的做法主要取凉瓜没有经过油爆、汁酱入味的“互动”，而产生的另一种原味，可以搭配海鲜提味，再以金银蒜佐之。 材料： 凉瓜400克，花甲500克，蒜蓉、炸蒜各20克，葱花10克，盐、糖、蚝油、生粉、花生油各适量。 做法： 花甲放在淡盐水中浸泡，待吐尽泥沙后飞水拆肉，以少许蚝油、盐、生粉、花生油蒜蓉拌匀备用；凉瓜飞水后切片，以适量盐、糖、花生油拌匀备用。将凉瓜上碟，花甲肉铺于面上，入蒸炉大火蒸5分钟至熟透，撒炸蒜、葱花即成。 推荐：美食家 庄臣 |
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