牛肉作为炒菜的食材可以创造出很多美味,仿佛配上什么食材都特别好吃特别下饭,例如这道青椒牛肉。无论是大饭店还是街边盒饭,他们的炒牛肉总是鲜嫩多汁,老公也经常买一份盖浇饭回家做晚饭,也许是我做的菜真的不太好吃。 想要炒出嫩滑牛肉,几大秘诀来帮你,学会做,味道一定不会差。 【菜谱做法介绍】牛里脊250克,薄皮青椒两个,干辣椒若干,料酒一小勺,糖一小勺,盐一小勺,葱适量,淀粉一勺,油适量,生抽适量 首先,第一步,牛肉要逆着纹路切才好 薄皮青椒洗净切片,薄皮青椒带有比较重的辣味,吃起来更下饭,也可以根据自己的喜好换成圆青椒 .接着,最重要的步骤,给牛肉上浆是关键。在切好的牛肉里加上一小勺糖,生抽适量,清水少许反复抓匀,等牛肉把水分全吸收了之后,再加入少许清水反复抓匀,直到牛肉吃不进水,加入少许淀粉上浆,拌上一些油,入冰箱冷藏腌制入味,这样可以锁住牛肉的水分,是牛肉口感嫩滑的关键,下锅后也可以很容易的分开不黏连
炒锅加热,放入少许油,下牛肉片划炒 待牛肉片变色后倒入切好的青椒片和辣椒干 大火快炒,调入少许盐调味,撒上少许葱花装盘 |
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