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想要抓住另一半的胃,就要会做几道特色菜

2017-07-06  自强不息...

鱼香煎豆腐

材料:豆腐,猪绞肉,葱,姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣,糖,陈醋,生抽,水淀粉

做法:1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分。

2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用。

3、姜葱蒜泡椒都切碎,锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末。

4、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子。

5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开。

6、把豆腐放进去煮一会儿,放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀。

7、水淀粉勾芡,关火,加醋即可。

豆瓣鱼

材料:草鱼一条、泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。

做法:1.给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

2.腌鱼:用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3.炸鱼:锅里的油温一定要高,将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了!

4.炒鱼料:将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒,等到香味出来的时候,就可以加入高汤!

5.调味:放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味,所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味,味似荔枝,酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6.下好了调味料,就可以将鱼下锅进行溜鱼了,溜鱼也可以叫煨鱼,用的是小火,讲究一个“有味使其出,无味使其入”,这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7.鱼出锅之后放点醋。

8.收汁:收汁的过程需要用大火,加入芡水后,就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺,葱香弥漫,淋在鱼上

西红柿炒虾仁

材料:大河虾半斤、蕃茄1个、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、蕃茄酱、干生粉、一点点糖

做法:1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出,剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分

2.再调入少许盐先抓至虾仁有点发粘

3.再加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用

4.番茄剥去外皮后,洗净切成小块

5.鸡蛋打散成蛋液,平底锅放油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出

6.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出

7.锅中放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱和一点点糖翻炒至蕃茄变软起沙

8.加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉炒匀即可

青豌豆炒肉丁

材料:猪瘦肉200克、青豌豆粒300克、生抽、糖、盐、葱、蒜、生粉、料酒、食用油

做法:1.将猪瘦肉洗净切成1厘米左右的丁,装入碗中

2.猪肉加1小勺生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟备用

3.青豌豆粒放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用

4.将葱,蒜分别洗净切碎备用

5.炒锅烧热,放入适量油,放葱蒜碎爆香

6.放入猪肉丁炒散变色,然后加入青豌豆炒匀

7.加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅装盘

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