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闲情偶寄 “声音之道，丝不如竹， 竹不如肉，为其渐近自然； 吾谓饮食之道， 脍不如肉，肉不如蔬， 亦以渐近自然也。” 古人食素一般是崇尚朴素清淡的生活方式。孔子不爱吃肉，子曰：“饭素食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。” 李渔和孔子都是当时吃素的倡导者，追随者众。 尽管对素食的理解各不相同 但通过对于食肉欲望的摒弃 使这个世界更好一点 是大家都认为有意义的事。 只要用心， 蔬菜一样做出好料理？ 告别油腻，从吃素开始吧~ 1 萝素汤 ▽
·主料· 西红柿 | 1~2个 山药 | 半根 土豆 | 1个 胡萝卜 | 1根 莲藕 | 一段 玉米 | 半个 花生米 | 10粒 豌豆 | 适量 ·辅料· 生姜 | 5片 海盐 | 适量 黑胡椒粉 | 适量 亚麻籽油/食用油 | 少许 ·做法· 1. 将所有主料切成小块备用。 2. 锅中倒入少许亚麻籽油（可以用食用油代替），将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱。 3. 将熬好的西红柿酱倒入砂锅中（没有砂锅用普通能熬汤的容器也可以，需要有盖子），加入生姜和大量的水。 4. 将准备好的所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时。 5. 高汤新鲜出炉，加入海盐即可，也可以根据自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鲜美了噢～ 2 解暑凉粉 ▽  by 闲菜nn ·主料· 豌豆淀粉 | 1杯 水 | 6杯 黄瓜 | 半根 醋 | 4勺 生抽 | 1勺 花椒 | 3粒 辣椒油 | 适量 盐 | 适量 植物油 | 少许 芝麻 | 少许
1. 用一个一次性纸杯大小的杯子做量杯，取一杯豌豆淀粉、六杯水。 2. 一杯水和豌豆淀粉混合，顺时针搅匀。其余五杯水倒进锅里大火烧开。 3. 水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。小火煮一分钟左右，锅里起大泡、没有结块儿就可以关火了。倒进容器里晾凉，随后倒出来切成你想要的样子，凉粉就做好了。 4. 盐、醋、生抽、辣椒汁调好，黄瓜切丝。 5. 料汁浇在上面，撒少许芝麻。 6. 锅里热底油，小火炸香花椒。然后把花椒捞出，把油浇在芝麻上。 7. 加入切好的黄瓜丝，拌好开吃～ 3 豆腐蒸鲜菇片 ▽  by 素心居静 ·主料· 鲜香菇 | 4朵 嫩豆腐 | 2块 ·辅料· 盐 | 3克 蘑菇精 | 3克 胡椒粉 | 适量 湿淀粉 | 少许 细香芹 | 1根
·做法· 1. 细香芹切花，香菇切一刀成同样大小的半圆，豆腐切厚片备用。 2. 喜欢清淡的可以直接将香菇片和豆腐片夹在一起蒸；喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下。蒸之前撒上盐、蘑菇精和胡椒粉，在盘底放入少许水。 3. 然后放入电蒸炉蒸10分钟。（没有电蒸炉可以用蒸锅蒸，锅里水烧开后蒸10分钟即可。） 4. 将盘内的汁水倒入锅里，加适量盐调一下味道后勾芡。 5. 芡汁浇在豆腐香菇上面。 6. 最后撒上细香芹即可。鲜香不腻、口感顺滑的豆腐蒸鲜菇片就做好了～ |
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