俗话说:“冬日萝卜赛人参”,所以,冬天里萝卜在我家餐桌上出现的频率挺高。在各种的萝卜做法里,我最爱的是煲汤,排骨萝卜汤,我从小爱喝,再加上营养丰富的墨鱼干一起煲,汤很鲜美,排骨软烂,轻咬即可拖骨,墨鱼很有韧性,吃起来口感很弹,萝卜也因为吸足了肉汁和墨鱼的鲜,味道很不错。在寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的汤,会让人心生温暖,于我来说更是一种幸福。 【墨鱼排骨萝卜汤】 主料: 排骨 500g 萝卜 500g 墨鱼干 100g 辅料: 姜 2片 调料: 盐 适量 做法: 1.墨鱼干提前浸软,斜刀切片;姜去皮切片; 2.排骨洗净剁小块,萝卜去皮切厚块; 3.冷水锅下排骨不盖锅盖,开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水; 4.捞出吐净血水的排骨,冲洗干净,沥干水份; 5.将墨鱼和姜片放入汤锅,并加入足够的清水; 6.盖上锅盖,大火煮滚后转小火煲半小时; 7.半小时后,打开锅盖将排骨放入锅中,煮滚后再煲半小时; 8.再过半小时后,再次打开锅盖,放入萝卜煲半小时; 9.煲好后,关火,适量盐调味即可。 小贴士: 1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次; 2.天气热的时候,浸泡墨鱼干最好放冰箱进行,以免臭水; 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水会有腥味; 4.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水; 5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是2l。 相关文章:白萝卜的营养价值 |
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