起司火腿炸猪排的做法的做法

起司火腿炸猪排的做法

作者：迭名   2007-09-19

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材料：里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣

2.用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周
围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的
力太重，也打的太薄唷！不然炸出来的肉不厚，吃起来不过瘾！

3.取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)

4.再叠上一片起司，也是要比肉小喔

5.在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。

6.再把两片肉合起，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸
的时候容易散开，肉馅起司就会漏出了， 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！

7.把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。

8.沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。

9.最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘
的更扎实。 正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍
肉身，把多余的面包渣拍掉。

10.油热下锅，在中火炸~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均
匀唷，当色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出
(时间约30秒)，即可起锅。

11.上菜咯~~~~~猪排切开的样子，有没有看到心的火腿和起司呢？外香里嫩，不防你也试试！