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凉粉的做法其实不是很难的，可以说是很简单，只需要有淀粉水就好。当你在夏日不想吃米饭的时候，如果来一碗凉凉的凉粉，是不是感觉很爽??  今天转载分享的是绿豆淀粉做的凉粉。当然，还有玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉等等都是可以做的，具体水粉比例不一样。  用同一个容器装绿豆淀粉，绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，今天做的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水两碗，搅拌均匀，再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮，一定要注意小火煮，用勺不停的搅拌，火稍微大一点就会糊，要避免糊锅。  等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了（大约煮3分钟就会冒泡泡），另一个大容器装冷水隔水降温（大约4小时就能定型成凉粉）。  等绿豆凉粉完全冷却，用手触摸就是已经凝固好的凉粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜欢的形状。  油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋，麻油，葱花一起加入到凉粉里面，拌均匀即可食用。  此文转载自网络，谢谢原作者的成果，分享给大家，同时我自己留个谱子，喜欢的一起做哦～ |
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