金菇炒里脊片的做法
作者:迭名
2007-09-19
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材料:枚头肉6两(240克),金菇4两(160克),中芹2棵(切短段)蒜茸1茶匙,姜茸1/4茶匙,甘笋数片。腌料:水1汤匙,生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。调味料:水2汤匙,盐1/2茶匙,油1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)金菇切去尾端,洗净,沥干水份,留用。 (2)枚头肉洗净,抹干,切薄片,放入腌料腌匀,泡嫩油至九成熟,捞出,沥干油份,待用。 (3)烧热油2汤匙,爆香蒜茸和姜茸,放入芹菜段略炒,将肉片回镬,浇酒,并注入调味料、金菇和甘笋花,快手兜炒匀至熟,即可盛上碟,热食。 |
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