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??? 面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食。 做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。 -番茄疙瘩面-  食材中的青菜 建议换成冬瓜或丝瓜 更适合夏天吃哦  番茄：一个 鸡蛋：一个 青菜：一颗 面粉：100克 食用油：适量 盐：适量 ①咚咚咚~切切切~青菜洗净，叶子和茎分开，切细。  ②西红柿划出十字形刀口，放入开水中浸泡10分钟，这样更方便去皮哦。     ③去皮后，切成小块，放置一旁待用。  ④鸡蛋打散，放置一旁待用。   ⑤这一步很关键：面粉加水时要像滴水一样慢慢的加入，一边加水，一边快速的搅拌。没有明确的加水量，只要面粉呈絮状即可（如下图）。 ⑥上锅热油，放入西红柿和青菜梗，翻炒几下。 ⑦再加入适量水，大火煮开。 ⑧煮开后，慢慢加入面絮，当面絮凝固后再加入蛋液，用筷子在锅里搅拌几下。 ⑨煮至蛋液凝固后，加入青菜。 ⑩最后加入适量宝宝盐调味即可。 制作小要领： 1：面粉加水时，要用滴水一样的方式加水，边加水边搅拌，搅拌至絮状就可以了。 2：煮面疙瘩时，要等番茄煮开后加面疙瘩，当面疙瘩煮至成形后再放入蛋液，这样煮出来的疙瘩面就不会糊糊的了。 |
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