【原创】猪蹄莲藕芦笋汤收藏  猪蹄一直是我们最爱的美容养颜菜，那么你们喜欢怎么吃猪蹄呢？吃法各异，个人比较喜欢的做法是红烧和清蒸，肉煮的烂一点会好很多，不然连着筋一起咬起来还是相当麻烦的。这次还稍稍用了豆浆，让整个猪蹄吃起来味道不会那么的油腻。
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黄豆提前一晚上浸泡。
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磨成豆浆
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猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。
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芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用，
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藕去皮切大块。
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炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。此步很必要，只要是肉类，高温烹煮都会出来浮抹，这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。
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将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。
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高压锅都会有蹄筋这档，选择后30分钟的时间，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。接着放入芦笋，因为芦笋已经焯过，完全熟了，所以利用还很热的汤汁，使得芦笋迅速入味。
烹饪小窍门
周末我做过两次，一次用砂锅煲，一次用高压锅做。砂锅用了近2个小时，高压锅30分钟。而且品尝后发现用豆浆煲汤，如果是鸡肉鸭肉这样的，确实是砂锅长时间小火慢炖好，因为主要是喝汤。而猪蹄这类的，在口感上两种烹制方法，差异是不大的，不信您试试。 所以这里花儿以省事又省时的高压锅做法为例。 此文转自网络，如有侵权请与本站联系，立刻删除 |
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