凉菜专用红油配方

辣椒油配方；

         辣椒面2000克（灯笼椒，子弹头干辣椒，二荆条干辣椒一比一混合粉碎面）（加入熟菜籽油1000克拌匀），菜籽油4000克，芝麻油250克，红栀子两个，香叶30克，豆蔻30克，小茴香30克，罗汉果一个，砂仁50克，香茅草30克，白芝麻500克，花生碎250克，姜片200克，洋葱块200克，紫草5克，

制作过程；

     锅内加入菜籽油烧至四成热，加入姜片，洋葱块熬制出香味，加入红栀子，香叶，豆蔻，小茴香，罗汉果，砂仁，香茅草熬制十分钟，加入辣椒面，紫草熬制十分钟，加入白芝麻，花生碎熬制均匀，倒入桶内发酵四十八小时即可。