自制香肠的做法

原料：去皮腿肉5斤  盐60--75g  糖60--75g  高度白酒50g  十三香（或五香粉）15--20g  肠衣

事先准备：

1. 肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁。

制作过程：

1. 肉丁内加入盐。

2. 加入糖。