冬菜牛肉包子的做法的做法

冬菜牛肉包子的做法

作者：迭名   2007-11-10

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面皮材料：
　　
　　。面粉 3杯
　　。酵母粉 1汤匙
　　。糖 1茶匙
　　。热牛奶 1杯
　　
　　馅材料：
　　
　　。牛肉 350克
　　。天津冬菜 1/3杯
　　。姜 1小块
　　。油 3汤匙
　　。糖 3汤匙
　　。酱油
　　。料酒
　　。五香粉
　　
　　准备面皮：
　　
　　1。把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器。
　　2。倒入1杯热牛奶，一直等到水面上好象浮出污水泡沫，大约要几分钟。
　　3。加入面粉用手搅拌。
　　4。工作台上铺满面粉，把粉团转移到工作台上。 用力反复揉搓粉团，直到形成一个光滑的面团，手上也变得光滑，大约要十几分种。
　　5。把面团放回容器，上面盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵几小时。 发酵好的面团体积差不多是以前的两倍，用手轻轻一捅会看见很多蜂窝一样的洞洞。
　　6。把面团拿出来重新揉搓，让面团的体积回到开始那样小。
　　7。把面团放回容器，盖上保鲜膜。再放回温暖的地方发酵。 第二次发酵比第一次快很多。
　　
　　准备馅：
　　
　　1。冬菜用水浸泡1小时，沥干水份。
　　2。姜去皮，剁蓉。
　　3。牛肉切片，加入冬菜，姜蓉，油，糖，酱油，料酒，和五香粉腌半小时。
　　
　　做法：
　　
　　1。面皮分10份，馅也分10份。一份面皮包一份馅。
　　2。开大火，烧开水，放入包子蒸20分钟。
　　3。熄火，等过15分钟再掀开锅盖。